土用の丑の日

明日は土用のウナギの日ですね。

　

ウナギの歴史は、けっこう昔で奈良時代、あの『万葉集』にも「ウナギ＝武奈伎（むなぎ）」として記載されていました。（タレをつけて焼くようになったのは、江戸時代になってからだそう。）

　

さて、この美味しいウナギ・・実は毒があるのを知ってますか？

　

 

ウナギの『血液』には、「イクチオヘモトキシン」という毒素が含まれています。

 

症状としては、食べると吐き気や呼吸困難、また、傷口に入っても膿んだり腫れたりする他、目に入ると最悪の場合、失明の可能性もあるというものです。

　

ただし・・・この毒素は６１度以上、５分間以上の熱を加えると効果が消失するので、私達が普通に食べる際のウナ重やひつまぶし、白焼き等々を食する上では全く問題ありませんのでご安心を。（そういえば、確かにウナギの刺身ってなかなかお目にかかりませんよね）

　

それよりもウナギには、ビタミンＡとＥＰＡやＤＨＡなどの良質な脂肪をたっぷり含む他に、ビタミンＢ１、Ｂ２やミネラルも多く、疲れ目や疲労回復の効果が抜群なことからも、やっぱり夏バテ防止にはもってこいの食材です。

　

安心して食べて、暑い夏を乗り切りましょう！